3D- und Farbanalyse für zukunftsweisende Getreideprodukte am NPPC Food Research Institute

Das National Agricultural and Food Centre (NPPC) in der Slowakei stärkt seine Forschungskapazitäten im Lebensmittelbereich mit dem Bakemeter von ScanRG am Food Research Institute in Bratislava. Als erste Bakemeter-Installation in der Slowakei unterstützt das System die fortschrittliche Forschung an getreidebasierten Lebensmitteln und erweitert die objektive, datenbasierte Qualitätsanalyse für Back- und Getreideanwendungen.

Für Forschende, die mit Broten, Keksen, Waffeln, Snacks und anderen getreidebasierten Produkten arbeiten, ist das Erscheinungsbild ein wichtiger Bestandteil der Produktqualität. Farbkonstanz, Form, Größe, Oberflächenstruktur und sichtbare Defekte können die Produktbewertung und Prozessentwicklung maßgeblich beeinflussen. Durch die Digitalisierung dieser Merkmale in 3D und Farbe hilft der Bakemeter Teams dabei, reproduzierbare Produktdaten zu erzeugen und Rezeptur- oder Prozessänderungen über verschiedene Versuche hinweg zuverlässiger zu vergleichen.

SweetACTIVE-Projekt: neuer Verarbeitungsansatz für Zuckerrüben

Ein wesentlicher Grund, warum diese Installation besonders relevant ist, liegt in ihrer Verbindung zu sweetACTIVE, einem slowakischen Projekt mit Bezug zu NPPC-VÚP, das sich auf neue lebensmittelgeeignete Zutaten auf Zucker­rübenbasis konzentriert. Das Projekt untersucht einen neuen Verarbeitungsansatz für Zuckerrüben und hebt das Potenzial dieser Zutaten für Lebensmittelanwendungen hervor, wodurch eine objektive Produktanalyse insbesondere in der Back- und Getreideentwicklung besonders wertvoll wird./span>

Für ein Projekt wie sweetACTIVE können verlässliche 3D- und Farbdaten Forschenden helfen, Proben zu vergleichen und sichtbare Produktunterschiede zu bewerten, wenn neue Zutaten in Rezepturen eingeführt werden. In den von ScanRG hervorgehobenen sweetACTIVE-bezogenen Arbeiten werden Zuzana Ciesarová und Kristína Kukurová genannt. Außerdem möchten wir uns bei Petr Kovář und unserem Partner O.K. SERVIS BioPro für ihre Unterstützung bei Installation und Schulung bedanken.